在以前…很多客人都會問外場員工：你們廚師推薦那道料理比較好吃…或是…你們廚師喜歡吃那一道菜?還是你們廚師都吃什麼???員工回答：沒看過廚師吃過東西耶……
其實這倒是真的…員工是不太有機會看我開飯的時候…因為，下了班後，準備好明天的菜後，都已經快十一點了…這時候，說實在的…現在天氣這麼熱，再怎麼餓也沒食慾了，可是不吃又不行，都是隨便弄弄就搞定了，一天呢…就喀這麼一餐…搞的整個夏天到現在…腰已經不見了四吋……
我在一部電影【料理絕配】裏男主角說過一句對白…我忘了完整的對白是那些…他說的意思是：
廚師要吃飽後再工作，否則，他會因為肚子餓的關系，覺的他的每道料理都很可口，很美味。
這句話的意思是沒錯，不過，不太適合用在我的身上，因為，我是那種整天沒啥食慾的廚師，可能是天氣熱吧?還是本身的工作繁忙，讓我真的吃不下東西，不過，這到是不會影響我的工作，反而，每做一道菜，我心裡都問自已有沒想吃的衝動，如果有的話…那就可以出菜，如果沒有的話…那可能這道菜真的做的不好!!!
這是實話!!有位外國名廚講：如果一道菜做的連自已都沒有拿起餐具的慾望，你又怎麼能讓客人吃的下?是吧??
以下…是廚房裏的人常吃的…
香菇素翅泡飯：
這一道呢…要吃到得託客人的福，因為，要我自已去煮一鍋素翅羹給自已吃，這是不可能的事，這都是客人預訂這道菜，出菜完後，鍋內還有三四碗的量，客人要是還需要的話就讓客人打包帶回去，不然就做成這道餐自已吃囉…本來，這道餐可以在manu上點到，但是，因為，羹的鮮度保存期限，我估計只有二天，礙於成本及新鮮度的關系，所以又把它從manu上拿了下來……
香菇翡翠粥：
本店的白飯…當天沒賣完的話，隔天就騰出來當炒飯用，很多前輩都說炒飯要用隔夜飯炒才會好吃，電影【食神】裏面也說：可惜!飯粒太軟!影響口感，你連炒飯的基本常識都忘了!要用隔夜飯炒啊~!炒王!(我整部電影就只記的這句~!!)
可是…再隔一夜呢?就只能自已做成粥囉…
來店內的客人也有不少是老人家，因牙口不好，都要求炒麵要炒糊一點，菜也要炒爛一點，這時…他們都會問你們店內有沒有賣粥啊?自已也是有想過…不過還是因為鮮度保存的考量，還是做罷……
黑胡椒牛柳大亨堡：
這是客人有點芥藍牛肉，鐵板牛柳，或是特餐的配菜：沙茶芹菜牛肉做完後的剩料，這些剩料要冰也不是，要丟會被雷劈，有次去7-11後，看到大亨堡的相片後，買了一個熱狗麵包回來做出來的……嗯~~~吃起來…我覺的不輸大亨堡唷~!!
廚房裏的人，與您分享~!!
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