16號廚房素食餐廳 斗六店

看著上篇文章…是母親節…???想想店裡的部落格真的是有點久沒更新了… 沒辦法，相機被搞壞了，沒的照相，要我用打文章來更新，我不是作家，沒辦法有那麼好的文筆來準確形容我想表達的東西，有圖有相片的話，看的人才知道我在說些什麼，幸好，本店的員工，都是一些青春美少女，而她們的標準配備：第一手機，第二相機，嗯…心裡打算這一陣子就用她們的相機來更新好了，自已想買相機的消費預算就可以再延一陣子囉…

往後的幾篇文章咧…是關於本店一些傳統食材做的改變…

最近天氣愈來愈熱，我發覺食材的保鮮與存放愈來愈不容昜，唯一慶幸的是本店大部份都是做現炒料理;比較沒有熟食存放的問題，大部份的問題在於食材的保鮮上…  

首先是豆腐…在以前呢，我都是使用傳統豆腐，豆腐都是請工廠直接出貨載到店裡來，我再用純水或開水泡著，冰到冰箱裏，這種動作呢…保鮮期可以存放到三天，雖然工廠表示，每日換水可以到四天甚至五天，但我在三天內就一定要用完，但是，最近我發現，天氣的關系，似乎豆腐也撐不了多久，有時，工廠送來時，我隱約就聞到一股酸味，這時…不是退貨，就是整板倒掉，再重新叫貨，因為有好幾次這樣的情形，我專程到工廠跟他們反應這個狀況…他們說他們在市場也有門市還有攤位，有的時候工廠沒貨，司機就直接從門市出貨送過來，可能是在市場的門市或是攤位，豆腐在常溫下放了有點久，再送過來我這裏可能就走味了…也有時候，他送來時我廚房裏剛好在忙，等到我有時間處理這豆腐時，也一個多小時過去了……  

自已也想了好久，心裡總想，總不能叫我每天在出到豆腐的料理時，都用鼻子去聞看看吧?那客人吃道料理豈不是在踫運氣?愈想愈不對…想去找個辦法來解決這個問題…  

宅男就是有這個優點與好處，心裡有問題時看著電視就會有解決的辦法，剛好去看到一段有關豆腐的廣告，那時就想到，咦…這豆腐一塊一個密封包裝，要壞的機會…就不會那麼大吧?在半夜三點多看的廣告，就衝出門跑去24H的生鮮超市看看，看了之後，覺的保鮮效果是不錯，但是…這價錢是傳統豆腐的二倍…最後還是為了新鮮問題為最高考量…決定全面改用單塊單包裝的豆腐來做本店的豆腐料理…  

剛開始，我以為這種豆腐只有一種，下鍋炸時才發覺…怎全塌了?正感到萬念俱灰時…想想不甘心，隔天打烊後，我再去更大的賣場找，哦~~原來他們也是有為了各種不同需求而有製作出不同硬度的豆腐，買了三四種牌子，拿回店裡試試，最後到最近才定案出，炸的用那一種，三杯的用那一種，鐵板的用那一種，冷盤用那一種，拿來當火鍋料的又是那一種…

在商言商，要是我上面還有老闆，我一定會被唸…可以用5元買到的東西，為何要用12塊買?但是，我的心裡只想著…至少，我不用再去為了豆腐的鮮度問題來傷腦筋，來為了煩惱出給客人的豆腐是不是有走味而提心吊膽…我覺的一塊豆腐多這幾塊錢，對我來說…值得啦~!!

同場加映：簡單的好味道…